Dal Porta a Porta in bicicletta ai salumi di Carne Chianina A 14 anni faceva il garzone di bottega e, in bicicletta, consegnava in paese, porta a porta, fettine e bolliti. A 17 anni, tra le perplessità di papà e mamma, apriva la sua prima macelleria.

Oggi, Giambattista Lama detto Gianni, raccoglie leccornie da tutta l'Italia e dal mondo, le vende in un grande negozio appartato, vicino ai falansteri che spuntano vicino alla via Emilia ma, soprattutto, ai bordi della campagna, accanto ai filari. Da una parte sezionamento e porzionatura, dall'altra i banchi di un'auletta a gradoni per l'innovativa, avveniristica Scuola di Cucina. A Toscanella di Dozza, provincia di Bologna ma già Romagna.