Origine e zona di diffusione
L'origine del bovino è Europea, antichissima. La diffusione in Argentina e Stati Uniti è stata così ampia da divenire la razza da carne più rappresentata. E' una delle razze da carni più celebri del mondo

Caratteristiche morfologiche
Il mantello è di colore nero con pelo raso. Mucosa e cute pigmentate nere. Corna assenti e sincipite pronunciato. Animale di bassa statura (arti brevi) ma di pesi elevati (femmine 7-7,5 q.li; maschi 10-11 q.li) Testa leggera, ossatura fine, torace ampio e profondo. Pelle morbida ed elastica.

Caratteristiche produttive
Resistente alle radiazioni solari. Ottima adattabilità al pascolo. Buona fertilità e longevità. Carne di ottima qualità (tenera e saporita) basso livello di colesterolo e grassi. I tori sono usati anche da incrocio.