MANZO 24 mesi selez. MAREZZATO

Origine e zona di diffusione
È una selezione dei primari tagli di Manzi e scottone Europei, particolarmente marezzati, che comunque grazie alla giovane età offrono una qualità di carne particolarmente tenera anche se di maschio. La provenienza è genericamente europea in quanto gestiamo diversi allevamenti e la provenienza varia di volta in volta, ciò che non cambia mai è l'elevato rapporto qualità/prezzo.

Caratteristiche morfologiche
Animali di taglia medio ridotta. Le femmine a adulte pesano 400-550 kg di peso vivo.

Caratteristiche produttive
La carne di questi incroci hanno come caratteristica una forte marezzatura che apporta un sapore ed una morbidezza superiore. La fetta da cruda può apparire molto grassa, ma una volta cotta il colore si uniforma e la marezzatura si confonde con il muscolo magro rendendo ogni singolo boccone molto saporito.