Lem Carni S.p.a. ed il Magnifico Rettore dell'università Alma Mater Studiorum di Bologna, da molti anni hanno instaurato un rapporto di reciproco interesse scientifico, nella macellazione delle carni bovine.

Sui capi di bestiame, che Lem Carni S.p.a. ha sottoposto alla filiera controllata, Docenti ed Allievi iscritti alla facoltà di Veterinaria effettuano, a loro completa discrezione, visite a partire dal vivo, per finire alla mezzena pronta per il consumo, oltre ad analisi di vario genere e quant'altro necessario alla loro formazione.

Grazie a questo Lem Carni S.p.a. ottiene e dichiara una qualità dei controlli veterinari di primo livello.